Cépages
Nos différents cépages
Mauzac
Cépage Blanc
Il se caractérise principalement par des arômes rappelant la pomme et la poire. Il donne donc des vins tendres à faible acidité.
Duras
Cépage Rouge
Il donne à la fois couleur, souplesse et finesse. Il se caractérise principalement par des arômes rappelant le poivre ou les épices.
Merlot et Cabernet Sauvignon
Cépages Rouges
D’implantation assez récente à Gaillac, leur utilisation n'est pas majoritaire. Leur assemblage avec les cépages autochtones complète la palette gustative.
Sauvignon
Cépage Blanc
Sur une note “fumé” avec des aromes d’agrumes ou de buis, ce cépage vient compléter les cépages blancs traditionnels du Gaillacois.
Fer Servadou (Braucol)
Cépage Rouge
Ce cépage donne un vin à la fois coloré, charnu et rustique. Ses arômes très caractéristiques et originaux évoquent le cassis, la framboise et le poivron.
Loin de l'oeil
Cépage Blanc
Ce cépage très ancien ne se retrouve qu’à Gaillac. Il apporte fraîcheur et souplesse et produit un vin à l'arôme très fin de type floral.
Syrah
Cépage Rouge
Utilisé avec mesure, ce cépage apporte charpente et une belle complexité aromatique.