Issu de vignes âgées, c’est un produit remarquable. Il faut dire que rien n’a été négligé, ni les apports raisonnés des fumures, ni l’enherbement partiel des vignes, ni les éclaircissages, le tout pour obtenir une vendange concentrée.

Vinification

Traditionnelle à partir de vendanges éraflées, chaque parcelle, chaque cépage étant vinifiés séparément.

Cuvaison

Longue et douce de 15 à 20 jours selon les cépages, à 25° avec de nombreux remontages tout au long de la cuvaison.

Assemblage

Guidé par la dégustation, il reprend chaque vin issu des parcelles sélectionnées de Merlot, Braucol, Syrah, Duras.

Elevage

Elevé en fûts de chêne français pendant 9 à 12 mois.

Dégustation

Le Château de Saurs ” Réserve Eliezer” est un vin très coloré, avec un nez de fruits rouges mûrs, une pointe épicée, une bouche bien bâtie avec de la matière, des tanins présents mais à joli grain, un bel équilibre qui s’appuie sur un intense potentiel fruité. Un vin de garde assurément, mais déjà très plaisant.