La famille Gineste de Saurs
La famille Gineste de Saurs est établie à Saurs depuis le XIVème siècle, où elle cultive essentiellement la vigne.Depuis 1852 elle s’est installée au Château construit de 1848 à 1852 par l’arrière grand-père de l’actuelle propriétaire, Eliézer Gineste de Saurs, avocat réputé au barreau de Toulouse, apparenté à la famille Amilhau qui a donné de nombreux personnages illustres - hommes de loi, hommes de robe - à la vie publique de Toulouse et de sa région.
Le Château
Le Château de Saurs, architecture d’inspiration palladienne, s’inspire aussi des villas vénitiennes, construites sur un plan de croix, avec quatre ouvertures Nord - Sud - Est - Ouest, et où les activités agricole (ici viticoles) sont intégrées à la vie du château. La cave voûtée occupe tout le dessous du bâtiment, des constructions annexes (écuries, chai de vinification, pigeonniers) sont proches. Le parc a été considérablement embelli ces dernières années par l’actuelle propriétaire. L’ensemble est classé à l’I.S.M.H.
La vinification
La vinification, l’élevage et la mise en bouteilles des vins au Château, dans une cave de caractère où se conjuguent savoir-faire ancestral, passion et technologie de pointe sont nos meilleurs atouts pour mettre en valeur les cépages sélectionnés.
