Les Cépages Blancs

Le Mauzac

Il se caractérise principalement par des arômes rappelant la pomme et la poire. Il donne des vins tendres à faible acidité.

Le Loin de L’oeil

Ce cépage très ancien ne se retrouve qu’à Gaillac. Il apporte fraîcheur et souplesse et produit un vin à arôme très fin de type floral.

Le Sauvignon

Sur une note “fumé” avec des aromes d’agrumes ou de buis, ce cépage vient compléter les cépages blancs traditionnels du Gaillacois.

Les Cépages Rouges

Le Duras

Il donne à la fois couleur, souplesse et finesse. Il se caractérise principalement par des arômes rappelant le poivre ou les épices.

Le Fer Servadou (Braucol)

Ce cépage donne un vin à la fois coloré, charnu et rustique. Ses arômes très caractéristiques et originaux évoquent le cassis, la framboise et le poivron.

La Syrah

Utilisé avec mesure, ce cépage apporte charpente et une belle complexité aromatique.

Le Merlot

D’implantation assez récente dans le vignoble ce cépage fait partie des cépages secondaires. Son assemblage avec les cépages autochtones complète la palette gustative.

La Gamay

Ce cépage apporte souplesse, fruit et rondeur. C’est le seul cépage apte à élaborer le Gaillac Primeur (Mis en vente le 3ème Jeudi de Novembre).